La zanahoria es rica en beta-caroteno (antioxidante y anticancerígeno), fuente de fibra, minerales (fósforo, potasio, sodio y calcio) y vitaminas (A, B2, B3 y C).
Beta caroteno es responsable de la característica de color naranja de la planta. Es una provitamina A (sustancia que da lugar a la vitamina A dentro del cuerpo). Ayuda a que el rendimiento de los receptores de la retina, la mejora de la visión. Beta caroteno es también responsable de mantener el buen estado de la piel y las membranas mucosas. Cien gramos de zanahorias son suficientes para satisfacer el requerimiento diario de vitamina A.
La zanahoria es un vegetal que ayuda a aumentar la inmunidad de nuestro cuerpo, ya que combate las infecciones. Además, se disminuye el riesgo de accidente cerebrovascular en mujeres. Zanahoria fibra soluble reduce el colesterol en sangre y promover el equilibrio del cuerpo.
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